1886.
GASTON BRIET
PARIS, LIBRAIRIE THÉÂTRALE, 14, RUE DE GRAMMONT, 14
Imprimerie de Chatillons sur Seine - PICHET et PEPIN
Publié par Paul FIEVRE, mai 2026
Texte établi par Paul FIEVRE, avril 2026
© Théâtre classique - Version du texte du 30/04/2026 à 20:07:53.
PERSONNAGE.
LE GOURMET
Texte extrait de "Recueil de monologues dits par les frères Coquelin", Paris : Librairie Théâtrale, 1889. pp. 69-75
LE GOURMET
LE GOURMET.
Entrant en colère.
Ah ! Non... C'est agaçant à la fin... Quand on voit des gens pas plus connaisseurs que ma ... que non... Non, certainement, ils ne sont pas plus connaisseurs que cela... Eh bien, quand on voit ces gens-là venir vous dire des choses semblables ;
Haussant les épaules.
Non, ça révolte, parce que moi, je suis connaisseur, je suis un gourmet, j'ai étudié, j'ai travaillé... pour les produits alimentaires... J'ai été sur les lieux de production pour déguster... Il n'y a que cela de pratique. Aussi, quand je veux manger des sandwiches, eh bien, je m'embarque immédiatement pour les îles ... du même nom... Il n'y a que là qu'elles soient vraies... Tenez, le nougat de Montélimar, vous en mangez à Paris ... Moi pas, impossible : il m'est même arrivé une histoire assez typique à ce propos et qui prouve si je suis connaisseur ; arrivé à Montélimar, je demande du nougat... J'en goûte... Je ne dis rien... J'en regoûte...
Après avoir fait le geste de goûter.
« Vous êtes bien de Montélimar, Monsieur ?... » C'est moi qui dis cela au fabricant.
Avec hésitation.
« Mais... Certainement... Qu'est-ce qui peut vous...? »
Marchant d'un air menaçant.
« Vous êtes bien de Montélimar, Monsieur ? » Alors le commerçant en nougat rougit... C'est-à-dire non, pâlit... Enfin, la couleur n'y fait rien, et finalement tombe à mes pieds en m'avouant qu'il est de Montmartre et que son nougat lui est envoyé chaque semaine de Paris... Je le savais bien... En entrant, j'avais vu la caisse avec l'adresse... Vous comprenez, on ne me trompe pas moi ; ... ce qu'il y a de plus curieux, c'est qu'il est le seul marchand aujourd'hui vendant du nougat à Montélimar... Tous les autres ont fait faillite... On ne veut que de son nougat à lui... C'est effrayant ce qu'il en réexpédie à Paris !
En colère.
Et vous croyez que ça ne fait pas bondir un gourmet ces choses-là ! C'est comme pour le vin..., ainsi, moi, je ne peux boire du Bordeaux qu'à Bordeaux... Au moins là il est pur... et puis je les ai vu les Bordelais boire leur vin, ils ne le boivent pas comme tout le monde... comme vous, par exemple... Quand vous voulez boire, n'est-ce pas, vous...
Faisant le geste de verser dans un verre.
Et puis après, vous...
Faisant semblant de boire.
Je ne voudrais pas vous dire des choses désagréables, mais, enfin...
En colère.
Alors ne vous dites pas connaisseurs , je me calmerai... Non, les Bordelais le versent comme ça, goutte à goutte... Puis ils posent leur verre et le regardent... Après ils le reprennent... pas pour le boire, oh, non... pour le réchauffer
Faisant le geste de réchauffer le verre à deux mains.
comme ça, à deux mains... Ils le gardent de 17 à 19 minutes... selon le tempérament de la personne... C'est même assez gênant pour manger... Quand il est au degré voulu... Vous croyez qu'ils le ...
Faisant le geste de boire.
Oh ! Non, pas encore,
Sentant.
Ils le sentent... sentent ... À ce moment-là tout le monde a le nez dans son verre... C'est assez joli comme effet ; ... Alors on renverse un peu la tête... On ferme les yeux.
Faisant le geste de respirer avec ivresse.
Au premier moment ça semble un peu... Mais au bout de ... Non, non, non... De retour chez moi à Paris, je trouve une invitation à dîner pour le soir même... Je m'y rends... On sert du Bordeaux... Vous comprenez je ne peux plus le boire autrement maintenant que...
Faisant le geste de réchauffer le vin et de le sentir avec ivresse.
Je le réchauffe comme ça avec mes deux mains... Je me renverse la tête pour le parfum, vous comprenez... Je ferme les yeux... à ce moment ma voisine... une grosse dame, croit que je me trouve mal.
Elle n'avait jamais été à Bordeaux.
Elle pousse un cri et se précipite sur moi ... Je ne comprends pas tout d'abord... Je crois qu'elle veut m'embrasser... J'ai peur... Elle était énorme ! Comme je n'avais pas de manteau sur moi à lui abandonner... Comme cela se pratique dans ces cas-là, depuis la plus haute antiquité... pour la faire lâcher... sans réflexion, je lui verse tout mon verre dans son corsage !
Souriant et indiquant une forte poitrine.
Et je vous prie de croire qu'il pouvait en contenir des petits verres... Son corsage... ! Alors la voilà qui crie plus fort en disant que ça la glace.
Haussant les épaules.
Ce n'était pas vrai... Il y avait 18 minutes que je le réchauffais comme ça à deux mains... Maintenant vous savez, les femmes, faut toujours que ça se plaigne... À ce moment-là le maître de la maison se fâche lui aussi... J'ai beau leur expliquer que j'arrive de Bordeaux ;
Faisant de nouveau le geste de réchauffer le vin.
Que c'est comme ça qu'on boit le vin à Bordeaux ... Ils ont l'air de n'y rien comprendre... des abrutis !... Pendant ce temps-là on servait le rôti... Je consulte mon menu... « poularde truffée »... J'examine attentivement.
En colère.
Leur poularde était un chapon ! Et les truffes,... ils appellent ça des truffes :
Haussant les épaules.
Pitié ! Quand je veux en manger des truffes... Je pars pour le Périgord et je les cherche moi-même... Je les déterre moi-même ; et, alors j'en mange des truffes et des vraies... Maintenant, je ne dis pas que ça soit très agréable d'être là à quatre pattes à...
Reniflant comme déterrant des truffes.
avec son nez... d'autant plus que généralement on n'est pas seul à les chercher, les truffes... On a des compagnons qui grognent autour de vous ;
Imitant le grognement du cochon.
et puis , dans ce pays-là ... les habitants ont une sotte habitude... Aussitôt qu'on a trouvé une truffe... Vlan, ils vous tapent sur le nez avec un bâton... Pan, pan, pan... C'est idiot... De plus ça fait mal... Je comprends très bien qu'ils grognent les autres ... Mais moi-même à la fin... Je m'étais mis à grogner aussi moi... Ils n'ont aucun usage dans ce pays-là.
Au dessert on m'offre des liqueurs... du genièvre... de l'anisette... Je regarde les marques...
Haussant les épaules.
En colère au public.
Mais vous ne savez donc pas qu'il n'y a qu'un seul genièvre au monde... C'est le Genièvre de Brabant, et qu'une seule anisette, la Nisette de Béranger... et vous venez m'offrir, ... [ 2 La Nisette de Béranger : à-peu_prsè sur Le "Lisette de Béranger". Héroïne du célèbre chansonnier.]
Changeant de ton.
Mais pardon... Je suis obligé de vous quitter pour assister à une exposition de rougets... à Lille... très connus ... Rougets de Lille ! [ 3 Rougets de Lille : a-peu-prsè de de l'auteur de l'hymne français "la Marseillaise" Rouget de Lisle.]
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Notes
[1] Genièvre de Brabant : à-peu-près de Geneviève de Brabant, personnage légendaire du Moyen-âge.
[2] La Nisette de Béranger : à-peu_prsè sur Le "Lisette de Béranger". Héroïne du célèbre chansonnier.
[3] Rougets de Lille : a-peu-prsè de de l'auteur de l'hymne français "la Marseillaise" Rouget de Lisle.
